miakaduck

煎牛小排的步驟by大魚

大概可以切2-3片
如果喜歡吃生點的就切2片,喜歡吃剛好的就切3片
一片大概1.5公分上下
不是切塊喔是切片
一塊大概4,5公分厚,要橫剖面切,就是每片上面都有雪花的紋路
不過你可以先看看會不會太軟,太軟不好切
如果覺得很難切,
可以先丟到冷凍庫去凍個一個小時,讓他有點硬會比較好切一點~~~

切好之後就很簡單啦!!
1.點火熱鍋倒點油在鍋子裏,一點點就行了,把油抹勻鍋底,放上烘焙紙(這邊是要讓烘焙紙可以黏在鍋子上)
miaka:熱到爆!!! 說:
要先熱鍋再倒油嗎
Tina 說:
都可以,我都點火之後就倒油了
2.大概1-2分鐘吧!我覺得鍋熱熱的了,就把牛排平鋪下去....
3.牛排下去之後,可以轉中火到大火(這個要看鍋子)大概1.5~2分鐘下面那一面就會有點焦焦的,就可以翻面,再煎1.5~2分鐘....
肥貓可以先用中火看看.....
2面都用大火煎過之後,這樣就是把肉汁封在裏面,就可以再翻面用小小火煎個4-5分鐘左右
絕對不要蓋蓋子喔~~~
蓋蓋子,我記得會變得有點溼溼的....@@

剛剛講到用小火煎4-5分鐘,如果要吃熟一點就翻面再煎一下,如果喜歡吃生一點就可以起鍋了
撒鹽我們通常都裝盤之後才撒耶
以前是有做過先灑些鹽跟黑胡椒再下去煎
但那個灑的分量比較不好拿捏,所以後來都裝盤之後才灑自己要吃的分量

如果家裏有花椰菜之類
可以燙一些
很搭喔~~~
其實看你家裏有啥菜呀....
我們還試過青江菜...XDD
不過還是綠花椰最搭就是了
綠花椰你就洗乾淨,煮鍋水,滾了之後,丟進去灑點鹽,熟了之後撈起來就行了
如果吃的很清淡,不撒也可以
因為到時候牛小排會有肉汁,沾著吃也很美味...

如果肥貓是自己吃一塊牛小排的話(就是切成2片或3片),應該就會飽了.....
我們有時候會有薯泥,或馬鈴薯

如果有蛤蠣濃湯也會加...
這樣就會很飽了.....

要用平底鍋煎喔
不要用成炒菜鍋

大魚通常2人份,都一次給他下去,然後把平底鍋塞滿滿,一次有6片左右吧...XD
不過越多片,就要注意放的先後順序跟翻面的時間

牛小排的好處是就算你煎到全熟還是很美味
肥貓不要煎到臭揮搭就好了~~~XDDD
不然另一種煎法就是像COSTCO一樣切小塊下去煎
那個也不會失敗....
就有點像骰子牛排

但吃起來比較不滿足
大口吃肉比較讚...XD